Il Nesmuk JANUS 5.0 unisce l'artigianalità e la vasta esperienza di Nesmuk nella produzione di coltelli con l'utilizzo di materiali e metodi di produzione moderni. La lama è in acciaio ad alte prestazioni, con contenuto di Niobio, un raro metallo pesante che rende la struttura della lama fine, ma al contempo estremamente resistente. Inoltre, l'acciaio è arricchito da un rivestimento di Carbonio (DLC) simile al diamante di alta qualità, con una estrema durezza (2.300 Vickers) e dal basso attrito. Queste caratteristiche soddisfano anche gli Chef di alta cucina, poiché la lama scivola senza sforzo attraverso gli alimenti da tagliare, permettendo tagli di alta precisione e con una lunga durata dell'affilatura. I coltelli sono poi completati da manici disponibili in vari legni pregiati, rifiniti con una ghiera in acciaio inox spazzolato, che non forniscono solo un piacere al tatto, ma soddisfano anche l'esperienza visiva!

Questo modello di coltello da cuoco con lama da 9 cm e spessore di 1,5 mm. E' adatto per tutte le lavorazioni base in cucina: pelare, preparare piccole verdure, pulire pesci o carni di piccole dimensioni. Il manico è in Bog Oak, legno semifossile di Quercia, di provenienza Europea.

La formazione di "Bog Wood" (il fenomeno non intressa solo la Quercia) si ha quando un elemento di legno rimane ricoperto, come nelle paludi, da fango e altri sedimenti che non solo lo segregano dall’atmosfera, in modo da inibire i processi aerobici, in particolare il degrado ad opera di funghi, ma determinano anche un ambiente con elevata acidità . Tutto questo porta alla formazione di un materiale (detto anche "morta") che, se essiccato in maniera tale da evitare fessurazioni, ha proprietà che dal punto di vista estetico lo rendono interessante per applicazioni speciali, specie di oggettistica pregiata. La scarsa reperibilità del mate