La Serie "G" di Global raccoglie coltelli con lama tranciata in acciaio speciale al molibdeno-vanadio, temprato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwell. Manici in acciaio inox vuoti, riempiti con sabbia per un bilanciamento perfetto. Lama molata a mano, ottima tenuta del filo all'usura. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello permettono un lungo impiego, riducendo l'affaticamento dell'utilizzatore.

Il coltello Sashimi ha una lama lunga e sottile ed è particolarmente indicato per il taglio del pesce in fettine sottili ed estremamente precise. Questo particolare modello presenta una lama simmetrica che può essere utilizzata anche per il taglio di arrosti. Lunghezza della lama: 25 cm.