La Serie "G" di Global raccoglie coltelli con lama tranciata in acciaio speciale al molibdeno-vanadio, temprato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwell. Manici in acciaio inox vuoti, riempiti con sabbia per un bilanciamento perfetto. Lama molata a mano, ottima tenuta del filo all'usura. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello permettono un lungo impiego, riducendo l'affaticamento dell'utilizzatore.

Questo coltello è in assoluto il più utilizzato nella cucina cinese. Nonostante la forma possa far pensare ad uno spaccaossa, in realtà è un coltello dalla lama sottile e leggera con forma rettangolare che viene utilizzato per tagliare, sfilettare, sminuzzare, tritare o come spatola per raccogliere gli alimenti dal tagliere e versali direttamente in pentola. Lama da 17,5 cm.