Kai Shun Nagare si colloca nella classe extralusso grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati.  Le lame, lucidate a specchio, sono realizzate con due diverse qualità di acciaio (VG-2 e VG-10) legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati decorato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello.

Il coltello Santoku è ideale per tutte le preparazioni asiatiche. E' un coltello estremamente versatile, adatto a tritare, tagliare verdure, carne e pesce. Lama da 18 cm.