La Serie "G" di Global raccoglie coltelli con lama tranciata in acciaio speciale al molibdeno-vanadio, temprato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwell. Manici in acciaio inox vuoti, riempiti con sabbia per un bilanciamento perfetto. Lama molata a mano, ottima tenuta del filo all'usura. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello permettono un lungo impiego, riducendo l'affaticamento dell'utilizzatore.

Il coltello da cuoco è uno dei coltelli più versatili: costituito da una lama di medie dimensioni, può tagliare la maggior parte degli alimenti (pesce, carni, verdure). Non adatta per spaccare ossa o tagliare prodotti surgelati. In questo caso la lama da 27 cm lo rende idoneo ad un utilizzo professionale.