La serie GS di Global presenta coltelli con lama tranciata, manico vuoto riempito con sabbia per una bilanciatura perfetta. Sono ideali per pulire, tagliare frutta e verdura, lavorare il pesce e i crostacei. Il filo della lama è sempre superlativo.

Il coltello Santoku è un coltello molto versatile in cucina, in quanto può essere utilizzato per carne, pesce e verdure. La forma della lama è tipicamente giapponese, lunga 13 cm, presenta piccole alveolature per permettere un distacco facilitato del cibo dalla lama.